Koude komkommer – avocado soep

Koude komkommer – avocado soep

Ingrediënten voor 4 personen
2 geschilde komkommers in kleine blokjes
vruchtvlees van 1 rijpe avocado
1 eetlepel muntblaadjes
1 teentje knoflook, gehalveerd
1 theelepel citroensap
2 eetlepels witte wijn azijn
50 ml olijfolie
100 ml karnemelk
zout en vers gemalen peper
Materialen
staafmixer of keukenmachine

Bereiden
Pureer de komkommer, avocado, munt en knoflook tot een gladde substantie.
Hou enkele blaadjes munt achter voor garnering.
Voeg het citroensap, de azijn, olie en karnemelk toe en meng alles goed.
Leng eventueel aan met mineraalwater als de soep te dik is en breng op smaak met zout en peper.
Zet de soep minstens een uur in de koelkast.

Bron: Liset, uit de Boodschappen juli 2008

Reacties zijn uitgeschakeld.